Espresso to podstawa każdej kawowej kreacji, od delikatnego cappuccino po aromatyczne latte, czy finezyjne cappuccino.
Od zawsze staramy się wspierać profesjonalistów z sektora HoReCa, dostarczając najwyższej jakości produkty i wiedzę, aby w swoim miejscu pracy stali się kreatorami tego, co z pozoru wydaje się proste a wbrew pozorom, proste nie jest…espresso idealnego.
Proces tworzenia perfekcyjnego espresso można podzielić na cztery kluczowe etapy, które razem składają się na wyjątkowy efekt.
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniej kawy o najwyższej jakości.
Mokate Professional oferuje starannie wyselekcjonowane mieszanki, które spełniają wymagania najbardziej wymagających baristów. Nasze produkty łączą arabikę i robustę w doskonałych proporcjach, co zapewnia zbalansowany smak i gęstą cremę.
Profil palenia – od średniego do ciemnego – podkreśla głębię smaku, redukując kwasowość. Co więcej, nasze kawy są umieszczane w opakowaniach, które gwarantują zachowanie świeżości i aromatu na długi czas.
Drugim etapem jest odpowiednie mielenie ziaren, które uwalnia ich pełny potencjał. Dopasowane mielenie jest kluczowe dla uzyskania właściwej ekstrakcji smaku. Współpracując z producentami profesjonalnych młynków i ekspresów, Mokate zapewnia wsparcie w tym obszarze. Dostosowanie ustawień młynka do specyfiki mieszanki, jak np. w przypadku kawy Mokate Professional Exclusive podkreślającej nuty czekoladowe, pozwala baristom na precyzyjne dopasowanie parametrów do oczekiwań.
Kolejnym krokiem jest kompresja kawy, która wymaga równomiernego docisku z siłą około 15–20 kg. Równa powierzchnia zmielonej kawy jest kluczowa dla optymalnej ekstrakcji. Dzięki doskonałej strukturze naszych mieszanek, proces ten staje się prostszy i bardziej efektywny.
Ostatni, kluczowy etap to ekstrakcja. W tym momencie precyzja i jakość ziaren spotykają się, tworząc wyjątkowe espresso. Optymalny czas ekstrakcji wynosi 25–30 sekund, a temperatura wody powinna mieścić się w zakresie 90–96°C. Standardowa porcja kawy to 7–9 g na pojedyncze espresso, a produkty Mokate Professional zostały zoptymalizowane, by w tych warunkach osiągać pełnię smaku.
Dlaczego warto wybrać Mokate Professional? Ponieważ każdy etap przygotowania espresso – od wyboru ziaren, przez mielenie, aż po parzenie – wymaga nie tylko wiedzy, ale także najwyższej jakości produktów. Nasze mieszanki spełniają oczekiwania wymagających klientów, a szkolenia, które oferujemy, pomagają baristom doskonalić swoje umiejętności.
Idealne espresso to rezultat połączenia odpowiednich składników, precyzji i pasji.
Mokate Professional zapewnia rozwiązania, dzięki którym każda filiżanka może stać się wyjątkowym doświadczeniem, odzwierciedlającym naszą filozofię jakości i profesjonalizmu.