Kawy Mokate Professional i Marizzi to wyjątkowe mieszanki o bogatych profilach smakowych, które z sukcesem sprawdzają się w branży HoReCa.
Proces ich prażenia ma kluczowe znaczenie dla wydobycia z nich wyjątkowych smaków i aromatów i jest to kluczowy etap przekształcania zielonych ziaren kawy w pełne smaku i aromatu napoje.
Prażenie ziaren odbywa się w piecach bębnowych, gdzie ziarna są równomiernie podgrzewane do temperatur między 180 a 230 stopni Celsjusza.
Na tym etapie następują trzy główne etapy:
- Suszenie – Odparowanie wilgoci z ziaren.
- Brązowienie – Reakcja Maillarda, która ma kluczowe znaczenie podczas prażenia ziaren- nadaje ziarnom brązowy kolor oraz pierwsze karmelowe nuty smakowe.
- Karmelizacja – Końcowy etap, gdzie karmelizują się naturalne cukry, dodając słodyczy i głębi smakowej.
W zależności od długości i temperatury prażenia, kawy mogą mieć nuty kwasowe, owocowe lub intensywne, czekoladowe akcenty. To właśnie prażenie decyduje o ostatecznym profilu kawy.
Oferta kaw Mokate Professional i Marizzi to różnorodne mieszanki, które zaspokajają szeroki wachlarz smaków. Staranny proces prażenia pozwala wydobyć naturalne aromaty ziaren, tworząc kawy idealne do różnych metod parzenia – nawet tych najbardziej wyszukanych. Poniżej charakterystyka każdej z nich.
Mieszanki Mokate Professional
- Mokate Professional Horeca – Złożona w 70% z arabiki i 30% z robusty, jest to intensywna kawa o niskiej kwasowości i wyraźnych nutach czekolady. Mocny smak i intensywne prażenie sprawiają, że Horeca świetnie komponuje się z mlekiem w cappuccino i latte oraz doskonale nadaje się do espresso. To idelana mieszanka do hotelowych bufetów śniadaniowych.
- Mokate Professional Coffee Bar – Mieszanka o zrównoważonym profilu smakowym, z dominującą arabiką. Idealna do ekspresów kolbowych i automatycznych, ta kawa sprawdza się w różnorodnych napojach kawowych i oferuje delikatne, łagodniejsze nuty.
- Mokate Professional Exclusive – To mieszanka średnio prażona, idealna zarówno do espresso, jak i napojów mlecznych. Ma subtelny aromat, który zadowoli wymagających klientów. Wyważony smak i aromat sprawiają, że jest chętnie wybierana przez kawiarnie i restauracje.
Mieszanki Marizzi
- Marizzi Rosso – Intensywna mieszanka arabiki i robusty z nutami czekolady i orzechów. Rosso jest doskonała do cappuccino i innych napojów mlecznych, dzięki mocnemu smakowi i wysokiej zawartości kofeiny.
- Marizzi Azzurro – Złożona z 80% arabiki i 20% robusty, oferuje owocowe i karmelowe nuty z umiarkowaną kwasowością. Jest idealna do espresso i cappuccino, dzięki łagodnemu, ale bogatemu smakowi.
- Marizzi Nero – 100% arabika o delikatnym orzechowym posmaku i cytrusowych nutach, idealna dla miłośników subtelniejszych smaków. Nero sprawdza się zarówno w espresso, jak i w delikatniejszych napojach.
- Marizzi Marone– 100% arabika o bogatym czekoladowym posmaku i nutach suszonych owoców, idealna dla miłośników głębszych, intensywniejszych smaków. Marone sprawdza się zarówno w espresso, jak i w mocniejszych napojach kawowych.
Serdecznie zapraszamy do konsultacji, wybierzemy bukiet kaw, najlepszy do Państwa gastronomii. Nasi specjaliści mają szeroką wiedzę w zakresie zarówno prażenia jak i parzenia kaw i bardzo chętnie sią nią podzielą.