Przywykliśmy do tego, że kawa budzi, a herbata relaksuje. Ale mało kto wie, że pora dnia może diametralnie zmienić, sposób działania tych napojów.
Kofeina i L-teanina działają inaczej rano i wieczorem.
Najnowsze badania Chronobiology International (2024) dowodzą, że metabolizm kofeiny i L-teaniny zależy od rytmu dobowego. To cenna wiedza dla hoteli, restauracji i biur, które chcą oferować napoje dopasowane do potrzeb gości o różnych porach.
Rano organizm naturalnie wydziela kortyzol, hormon pobudzenia. Kofeina z kawy czy zielonej herbaty działa wtedy synergicznie, podnosząc czujność i koncentrację.
Dlatego na przykład w śniadaniowym menu warto serwować kawy o wyrazistym profilu i herbaty zielone, które dodadzą energii bez nadmiernego pobudzenia.
Po południu tempo metabolizmu kofeiny spada. Ta sama poranna dawka wypita o 17:00 może zaburzyć wieczorne wydzielanie melatoniny i utrudnić sen.
Rozwiązanie przyniosą napoje z niską zawartością kofeiny i wyższą L-teaniny, takie jak biała herbata czy delikatna sencha. L-teanina łagodzi działanie kofeiny, wprowadzając stan spokojnej czujności.
Wieczorem organizm przygotowuje się do snu. Idealnym wyborem są herbaty o znikomej zawartości kofeiny – np. rooibos lub mieszanki herbat z dodatkiem ziół.
Praktycznym pomysłem dla hoteli jest wprowadzenie do w lobby zestawu np. „Evening Calm” – dzbanek niskokofeinowej herbaty serwowany z lekkimi przekąskami. Goście docenią troskę o ich rytm biologiczny. Warto jest też podzielić kartę napojów na sekcję: „poranek” , „popołudnie” i „wieczór” a dodoatkowo umieścić krótkie notki informacyjne o działaniu L-teanininy i kofeiny w różnych porach.
Wdrażając menu napojów dopasowanych do rytmu dobowego, hotel czy restauracja wyróżnia się dbałością o zdrowie i komfort gości. To nie tylko trend wellness – to strategia zwiększająca satysfakcję klienta i średnią wartość rachunku. Rynek napojów funkcjonalnych rośnie, a goście coraz częściej oczekują oferty napojów, wspierającej ich samopoczucie przez całą dobę.
Świadome planowanie napojów w rytmie dnia to przewaga, która może stać się znakiem rozpoznawczym nowoczesnych hoteli, restauracji i biur. Łącząc naukę o chronobiologii z kreatywną ofertą, branża HoReCa zyskuje nowych, lojalnych klientów.
