Zmieniają się nie tylko upodobania smakowe konsumentów, ale też same metody parzenia i podawania tego kultowego napoju. Jako barista musisz być na bieżąco, by sprostać oczekiwaniom coraz bardziej wymagających klientów. Przedstawiamy najważniejsze trendy w świecie kawy, które każdy barista powinien znać.
1. Kawy specjalistyczne i rzemieślnicze
Jeszcze bardziej niż w latach poprzednich, klienci poszukują autentycznych smaków i oryginalnych mieszanek. Kawy jednorodne, pochodzące z jednego regionu czy nawet jednej plantacji, zyskują na popularności. To wyzwanie dla baristy, by znać charakterystykę danej kawy i potrafić ją idealnie zaparzyć.
2. Zrównoważony rozwój i ekologia
Klienci coraz częściej pytają o pochodzenie kawy, dbają o ekologiczne opakowania i o to, by cały proces produkcji był zrównoważony. Warto zatem inwestować w ekologiczne produkty, takie jak te oferowane przez Mokate Professional, i promować świadome podejście do środowiska.
3. Alternatywne metody parzenia
Oprócz tradycyjnych ekspresów, w 2023 roku bariści coraz częściej sięgają po metody alternatywne, takie jak Aeropress, Chemex czy V60. Te metody pozwalają na wydobycie innych smaków i aromatów z kawy, a także na interakcję z klientem i pokazanie mu rytuału parzenia.
4. Kawy zimne
Cold brew i nitro cold brew nie schodzą z kawowych menu. Te chłodne napoje są idealne na letnie miesiące i stanowią doskonałą bazę do innych kawowych koktajli.
5. Kawa a zdrowie
Coraz więcej badań pokazuje korzyści zdrowotne z picia kawy. Bariści mogą edukować klientów na temat antyoksydantów w kawie, korzyści dla układu krążenia czy pozytywnego wpływu na nastrój.
6. Personalizacja napoju
Klienci chcą, by ich kawa była dokładnie tak, jak lubią. Opcje wyboru rodzaju mleka, dodatków smakowych czy intensywności kawy to standard w 2023. Warto poczytać więcej nt. opcji ekspresów jakie mamy w portfolio-np. Double od Coffee Format podaje spienione zimne mleko.
7. Edukacja kawowa
Warsztaty, szkolenia, kursy – edukacja kawowa staje się ważnym elementem działalności kawiarni. Barista nie jest już tylko osobą parzącą kawę, ale także jej ambasadorem i nauczycielem.
Rok 2023 przynosi wiele nowości i wyzwań dla baristów. zachęcamy do ciągłego doskonalenia się, śledzenia trendów i dostosowywania się do oczekiwań rynku. Tylko wtedy możesz być pewny, że Twoja kawiarnia będzie cieszyć się niesłabnącą popularnością wśród klientów.